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    主题: 做稀饭放碱的原理

    8090后
    • 8090后
    楼主回复
    • 阅读：20882
    • 回复：1
    • 发表于：2013/11/22 10:37:19
    • 来自：河北
    1. 楼主
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
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    做稀饭放碱是什么原理
    8090后
    • 8090后
    楼主回复
    • 发表于：2013/11/22 10:39:24
    • 来自：河北
    1. 沙发
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
    有说：

    放碱有助于淀粉水解，可以让粥煮出来更粘稠一些。但是对B族维生素破坏比较严重，不推荐。

    又有说：

    这里有很深的科学道理，一般玉米或大米小米里面有一种氨基酸咱们很难吸收，加了碱以后它的酸碱度发生变化就容易吸收了。所以说是有好处的。
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